看見

這家位於高雄市光華路上的阿木關東煮，在這條街上已經擺了三十幾年，每到傍晚時人車鼎沸，不起眼的小攤，攤前總是擠滿人潮，來自各地的老饕，慕名而來大快朵頤，享用味美湯鮮的關東煮，他的湯頭總是令食客回味。

阿 木關東煮的老闆侯水木先生，在三十年前因機緣而學習到正宗日式關東煮湯頭煮法，使用了十幾種材料精熬而成道地美味的湯頭，最初是大舅子邱先生跟學日本師傅 習藝，為了不讓這種熬湯的方式失傳浪費掉，因此傳授給侯水木老闆，侯水木開始與妻子邱月秀，在光華夜市擺起攤子來，賣起現做的壽司與關東煮。隨著每日車水 馬龍，一晃眼也三十年了

 關

關東煮，日語本名御田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き）是關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪、米血、魚板、黃金魚蛋、玉米、百頁豆腐、豆皮……等。在台灣各地製作關東煮的方法會有所不同。大都是使用昆布或者鰹魚湯或柴魚片敖煮，侯水木表示他的湯頭用了十餘種材料，每日熬煮近五個小時，將近500公升的鮮湯，限量供應賣完就收攤。問起湯頭材料，侯水木只是傻笑的回答：這些都是每日清早到市場買的新鮮的食材，只要用心就能煮出好湯頭。

一 位來自台南的蘇先生表示：夏天很容易就不想吃正餐，每到高雄就想到這家老店來享用鮮美的關東煮，一盤壽司與一碗有黑輪、香菇、菜頭和高麗菜捲的關東煮，不 到一百塊，飽食一番，再驅車回台南，很值得。蘇先生近一步表示，有時他回外帶一包湯料，要老闆多家一點湯，再加上泡麵，清清爽爽的，又能讓一家人飽食美 味，很不賴。不過老闆靦腆的表示：這是老客戶才有的待遇，每日限量的湯頭都不夠賣了，也無法給客戶加太多湯。看來不是老闆小氣，是為了讓更多的客人享用到 鮮美濃郁的關東煮。

這家關東煮攤，就位在高雄光華二路，靠近康是美與7-11的那一側。小巧攤位，相當顯眼。親切有禮的老闆與老闆娘，話不是很多，但感覺得到他們很實在。不需點單，點了老闆就記得多少錢。老板的親切與熬煮湯頭的用心，值得饕客們親自品嚐，必然回味無窮，下次一定會再來。